香江美丽传说：一个母系家庭养出来的“水饺皇后” -

《水饺皇后》上映12天，虽然领跑五一档，但票房还没过3亿，这个成绩绝对算不上理想。

影片本身质量评价不一，但臧姑娘的真实传奇经历却非常动人，她从“双失妇人”成长为“水饺皇后”的每一步，都是个人、时代、机缘的独一无二，更是一个母系家庭的精神传承。

而这些，远比电影呈现的要多的多。

单亲妈妈如何艰难求生？

1977年，一位单身母亲带着年幼的两个女儿出现在香港，租下了一间仅有四平米的小房子，就此住了下来。

这位母亲就是“湾仔码头”的创立者臧健和，人称臧姑娘。

臧姑娘出生在山东，她的父亲在随军撤离后再无音讯，只剩母亲带着两个女儿艰难求生。

14岁那年遇到一场大旱，庄稼颗粒无收，活不下去的臧母带着两个女儿一路乞讨到了青岛，勉强度日。后来为了供给家用，臧姑娘辍学转而去做护工。

她和前夫的缘分也发生在医院，臧姑娘的前夫是泰国来的援华医生，两人在医院相识相恋，顺其自然的结婚生子。

然而就在两人结婚六年后，前夫的父亲生病逝世，作为家中长子的他赶回泰国处理后事，这一走，就是整整3年。

和电影里不同，现实里的臧姑娘是带着两个女儿直接杀到了泰国，不仅和嫌弃她生不出儿子的“恶婆婆”面对面，也更加清楚了解前夫在泰国那边的生活其实很优渥。

如果留下来，两个孩子都能获得更好的生活。但臧姑娘最后还是拒绝留下，也没要婆家的补偿金。

泰国的家，不愿留，青岛的家，又没脸回，在香港转机的臧姑娘，最后决定留在这里。

这里就不得不说，臧姑娘遇到的第一个时代机缘：香港的抵垒政策。

当时香港正处于经济腾飞期，为了补充劳动力，香港政府在1974年之前无条件完全接收所有抵港的人员；而在这之后，抵垒政策规定只要是可以成功抵达市区（而不是在边境被执法人员截获）的人员，就可以获得香港身份证继而合法居留。

所以电影里才有老夫妻连夜通风报信，将母女三人送上船送到市区的行为。

就在三年后，这项 抵垒政策就被取消了，真的是一种天时

臧姑娘顺利带着两个女儿留在香港，身份问题暂时解决，但如何谋生仍是眼前大事。

不通粤语，还有两个孩子要养，臧姑娘什么底层的工作都做过，最多的时候一天打三份工：在酒楼做洗碗工、做保洁人员，还要利用自己的护士经验做私人看护，工作16个小时近乎常态。

臧姑娘一心操持生计，只能待在小房间里等妈妈回来的两个女儿，却还要面对本地人对新移民的歧视。

这一点，电影里倒是如实呈现了。

臧姑娘曾经在访谈中提到，自己带着两个女儿，很难找住处，只能答应房东太太让还没到上学年龄的小女儿待在房间里，不可以在房子的其他区域活动。

可小孩子好动，偶尔会溜到客厅中偷偷看一眼动画片。

电影中美化了这段经历，惠英红饰演的房东太太发现身后两个小女孩偷看动画片，刻意侧了侧身子，让她们看得更清楚些。

现实里却是臧姑娘在收工回家后就收到了房东太太的投诉，之后她主动帮房东天天打扫卫生。

长此以往，房东太太才对三母女心生同情，给予了臧姑娘许多帮助，帮她照顾孩子，减免房租等等。

这种温馨的邻里故事，也正是香港六七十年代的真实社会缩影。

当时大批移民进入香港，居住资源不充足，隔断合租成了流行，逼仄狭小的房间里，充斥形形色色的房客。

但当时邻里之间关系亲近友好，互帮互助。楚原导演的《七十二家房客》，TVB的《难兄难弟》等均有类似邻里群居、互助友爱的剧情出现。

有住处、有工作，本以为一切都向好的方向发展。

但一次意外，臧姑娘在工作时跌倒摔伤了腰，住院期间又查出了糖尿病，医生叮嘱不能再从事重体力劳动。对手停就口停的母女三人来说，无疑是巨大的打击。

更让人气愤的是，当时臧姑娘工作的酒楼不肯赔偿，还在言语上歧视她，怀疑她是为了讹钱才装病。

为了得到自己应有的赔偿，臧姑娘申请了法律援助申诉，最终在法院的支持下，她拿回来了酒楼拖欠她的工资。

而赔偿金，则像电影里那样，臧姑娘没拿。

酒楼赔偿的工资并不能解决三人的生计问题，也有人劝她去领救济金，但是臧姑娘也拒绝了，她怕自己变成那种只会等着领救济，消磨了斗志的人。

看着码头上人来人往的行人，臧姑娘敏锐地抓住了另一个时代机遇，她决定推小木车到湾仔码头上售卖自己制作的北方水饺。

这份机遇，就是湾仔码头本身。

北京水饺的胜利

湾仔码头是臧健和发迹的地方，本身也是一个传奇。

湾仔区位于香港岛北岸中心，连接上中环与北角，是贯通港岛东西的交通枢纽，原本只是个海滨小渔村。

后来为了满足移民居住需求开始填海造陆，增加了36.4公顷土地，如今湾仔最著名的地标是会展中心和金紫荆广场。

臧姑娘推着小车售卖水饺的湾仔码头，也就是现在的湾仔渡轮码头。

当时过海港铁尚未修建完成，来往九龙与港岛之间只能依靠天星小轮，码头就成为了客运集中地，人流量大，所以小摊贩云集，确实是做生意的好地方。

在这里讨生活的也不只售卖饮食的小贩，惠英红也曾因为家道中落，在湾仔码头乞讨过许多年，靠卖口香糖为生。

她那段和美国大兵的初恋，也发生在这里，只是因为一句粤语的“我爱你”，红姐心心念念记了一辈子

湾仔码头的地缘优势，为臧姑娘的发迹提供了基础，除了天时地利，现实中，臧姑娘也收到了来自许多人的帮助。

比如电影中，金像奖得主袁富华饰演的糖水伯，就是臧姑娘水饺事业上的第一位贵人。

在臧姑娘最难的时候，是他一直鼓励她不要放弃，还帮助她购置摆摊用的小木车和餐具，教她如何在码头上售卖水饺。

这位糖水伯的原型是梁伯，像电影里一样，梁伯在臧姑娘最困难的时候伸出了援助之手，教她怎么用炉子，怎么找人多的地方卖饺子，帮她在码头上站稳了脚跟。

可惜后来因为码头没落和火灾，梁伯一度沦落到只能住在街头的木箱子里，臧姑娘知道后将他接回身边照顾，一直照顾到梁伯去世。

除了梁伯，还有另一位在码头上帮助臧姑娘的人，就是朱亚文饰演的警察华哥。电影中，华哥的设定是山东人，很多观众都不理解为什么山东人能到香港做警察。

其实这也是香港一个有趣的历史情况，因为华南地区的人身材相对矮小，而山东人往往比较高大，又外形周正。

为了维持治安稳定，港英政府曾经多次在同为英国租界的威海卫招聘警察赴港工作。

华哥就是这样的背景。

还有我们所熟知的演员任达华的父亲、前特首梁振英的父亲、演员刘恺威的爷爷等，都 是这样从山东到香港当警察的。

梁振英还特地去参加了《水饺皇后》的 香港首映礼。

臧姑娘的两个女儿也早早懂事，帮妈妈做力所能及的家务。

母亲在码头摆摊时，大女儿放了学就来帮忙，小女儿则专门负责“盯梢”，一旦看见来抓小贩的警察就及时警示母亲，让她们赶快“走鬼”（粤语逃跑的意思）。

但是有一次，因为小女儿一心和小狗玩，没有做好望风，结果被警察抓住了，吓得小女儿大哭，求警察网开一面。

就在这种情况下，臧姑娘的饺子摊慢慢做起来，客人越来越多。

但南北方人的饮食习惯不同，臧健和包的饺子起初是比较传统的北方水饺，皮厚，味道也偏重，并不适合南方人的清淡口味。

码头上买饺子的顾客提出意见，臧姑娘就一一记下，每天收摊后都研究改良配方：减少面粉用量，擀得更薄；改用香港本地的低筋面粉；调整揉面时间；加入碱水等。

最后还真的让她做出来符合南方人口味的水饺了，这段电影还是很还原的。

改良水饺后，臧姑娘的生意越来越好，回头客络绎不绝。

这时，臧姑娘遇到了她的第三位贵人，在这些回头客里，有一位是《文汇报》的专栏记者，他偷偷观察母女三人，并将她们的故事写出来登报发表。

此后，臧健和“街头水饺皇后”的大名传遍了香港的大街小巷，她的店铺也从一辆小推车逐渐升级成了店面。

和臧姑娘越做越大的生意相比，湾仔码头则随着尖沙咀至中环站港铁的通车，和东区海底隧道的竣工，逐渐退出历史舞台。

如今湾仔码头依旧还运营着天星小轮，来往于九龙半岛与香港岛之间，已经成为游客的经典打卡项目了。

“湾仔码头”走向世界

影片中随着臧姑娘的生意越做越好，水饺的知名度也急速上升，作为老板，臧姑娘多次接受采访，登上各种报刊和杂志封面，其中《东方日报》以“水饺皇后”为标题，也让臧姑娘的名字响彻香江。

名气大了机会也多了，臧姑娘的北京水饺引来了合作伙伴”大丸百货“上门。

对，就是Twins《下一站天后》中唱到的“站在大丸前”那个“大丸”，也是曾经铜锣湾的地标。

大丸百货是一家日资百货商场，据说当年是因为饮食挑剔的总经理千金对水饺的钟爱，让生意头脑精明的日本人意识到商机，希望与臧姑娘达成合作意向。

和电影里一样，双方也经历了一番对外包装的拉扯，臧姑娘不愿意放弃自己的品牌名字和标志。

当时臧姑娘对于商标专利知识产权这些可能还没有明确的认识，但却敏感地意识到个人形象及口碑对于产品的重要性。

协商良久之后双方才达成一致，臧姑娘可以保留自己“湾仔码头北京水饺”的标识，日方提供冷柜及售卖地点。

接着，湾仔码头水饺逐渐开始在八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型商场、超市卖场售卖，行销全港。

不过，随着日资百货公司在香港逐渐式微，大丸百货早已在1998年结业，现在只有小巴还有“大丸”站，记录着当年的风光。

从走进商场开始，臧姑娘的水饺越卖越好。

直到品食乐找上门来，它是哈根达斯的母公司，有着多年的速冻食品行业经验及行销渠道，最终“湾仔码头”在97年出让了70%的股份给品食乐，将品牌速冻饺子销往更大的市场。

但后续也发生了意想不到的资本运作，2001年美国通用磨坊公司收购了品食乐，至此湾仔码头也彻底成为了外资企业。

以发展的眼光来看，“湾仔码头”发展要摆脱家庭式作坊模式，必须引入先进的生产管理手段来进行工业化生产，这才是当年“湾仔码头”为何要与品食乐合作的根源。

湾仔码头成为通用磨坊旗下一员后，销售到世界各地，年销售额已经突破60亿元。

不过在大规模扩张生产的情况下，产品的品控也存在更多不可控因素，一些质量不到位的负面新闻还影响了品牌形象。

但这已经和臧姑娘无关了，2019年，臧健和女士在香港跑马地养和医院逝世，享年73岁，一代“水饺皇后”的故事，落下帷幕。

E姐结语：

为什么我在标题里说臧姑娘是一个母系家庭培养出来的“水饺皇后”？

因为性格决定命运，臧健和的家庭就像一个母系氏族，母亲拉扯她和妹妹，而她又在另一个地方拉扯大两个女儿，这个家庭中男性角色是隐身的，女性同时承担父母职。

从这个角度考虑，或许就能理解她的性格有多么硬朗要强。

电影中不少表现臧姑娘性格的剧情，在播出后遭到了现在观众的质疑。

比如不拿渣男前夫提供的补偿金、自己生活已经很拮据的情况下还要挤出钱寄回老家、拒绝黑心老板的工伤补偿金等等行为，当下的年轻人不理解，觉得她是“没苦硬吃”。

可对从小吃着苦长大的臧姑娘来说，逃避困难不是她的做法，迎难而上才是。

臧姑娘获得事业成功后，热心公益，在内地建厂的时候恰逢“下岗潮”，她因此雇佣了大批下岗女工，创造就业岗位，积极捐助教育事业，捐建了香港中文大学“臧建和堂”。

如她一开始期望的那样，两个女儿都有好好读书，后来还到海外读大学深造，归国后辅助母亲经营“湾仔码头”公司。

她只是一个普通的女性，没有受过多么高深的教育，只凭着自己的一双手加上坚韧不屈的精神，不但养活了自己和女儿，建立起了市值亿元的庞大商业帝国，还帮助了很多其他的人。

在上海湾仔码头建厂吸纳下岗女工就业的见面会上，臧健和说：“女人要救自己，要是自己救不了自己，别人托都托不起来，自己救自己，别人一拉就拉起来了。”

我想，这就是大半个世纪前出生的臧姑娘，以她最朴素又有效的价值观，给予当代女性的启示吧。

今天的深夜话题是：

你吃过湾仔码头的水饺吗？

还知道哪些关于臧姑娘的事？

来评论区说说吧~